✘ 10 Resep Klappertaart Istimewa Aneka Rasa #2, Mana Favoritmu?

10 RESEP KLAPPERTAART SPESIAL ANEKA RASA #2, MANA FAVORITMU?

Pada dasarnya klappertaart merupakan kudapan manis khas manado yang resepnya diadaptasi dari masakan penjajah belanda. Kue ini bahkan sudah jadi ikon khas manado dan masuk ke dalam jajaran kuliner khas nusanyara bersama 30 masakan khas lain dari berbagai daerah. Ciri khas kudapan manis yang satu ini yaitu adanya adonan daging buah kelapa muda.

Karena kepopulerannya sekarang klappertaart memiliki aneka macam varian, ada yang dikukus, dipanggang dan diberi pemanis materi – materi lain. Untuk yang bertekstur lembut paling lezat disantap dalam keadaan masbodoh, jadi anda perlu mendiamkannya di dalam lemari pendingin beberapa ketika sebelum disantap.

Nah kali ini resep mantan akan membuatkan aneka resep klappertaart dengan berbagai cara pembuatan dan rasa. Buat yang udah ingin tau, yuk simak yang berikut ini!
 

1. Resep Klappertart Wilton ala Mba Nina

Bahan – materi :

• 750 ml susu cair 
• 250 ml wipcream cair
• 50 gram tepung custard
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 200 gram gula pasir 
• 6 kuning telur
• 150 gram mentega
• 1 sendok teh vanilla
• 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
• kismis, almond/kenari (optional)

Bahan topping :

• 6 putih telur
• 4 sendok makan gula kastor
• 2 sendok makan tepung terigu
• kismis secukupnya, rendam dengan air hangat kemudian peras dan percikan vanila
• Almond atau kenari secukupnya
• Kayu anggun bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. Pertama – tama larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard dengan whipcream cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil, jikalau perlu ayak dulu tepung sebelum dilarutkan dengan whipcream.
2. Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, kemudian masuukkan adonan tepung dan whipcream. Masak dengan api kecil sambil diaduk –aduk hingga gabungan mengental dan meletup – letup. Pastikan untuk mengaduk gabungan hingga ke dasar panci, semoga tidak gosong.
3. Kemudian angkat, kemudian masukkan mentega. Aduk hingga rata.
4. Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua materi tercapur rata.
5. Selanjutnya tuang adonan kedalam cup aluminium foil atau pinggan tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi mentega hingga merata.
6. Panggang klappertaart dengan cara *au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit. Sementara itu anda bisa membuat gabungan toppingnya.

Cara membuat topping :

1. Kocok putih telur menggunakan mixer, masukkan gula bertahap sambil terus di mixer hingga gabungan kaku.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata memakai spatula.
3. Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
4. Angkat dan keluarkan klappertaart jikalau sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas gabungan klappertaart setengah matang tadi hingga cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan debu kayu anggun diatasnya.
5. Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.

*Au bain marie : teknik memasak yang menggunakan wadah berisi air. Loyang berisi gabungan makanan ringan manis akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air. Setelah itu, adonan kuedipanggang dalam panggangan hingga matang. Nah, hasil simpulan kuenya akan terasa lembut dan empuk, sekaligus ada sedikit tekstur panggangnya.
 

2. Resep Klappertaart Coklat Super Lezat

Bagi sebagian orang kuliner tradisional ini terlihat sedikit rumit dibentuk. Tapi, kalau pribadi dipraktekan di dapur niscaya akan sangat simpel dan anda akan eksklusif mahir membuatnya. Karena intinya membuat klappertaart itu mudah dan simple. 

Bahan – materi :

• 400 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• 25 gram tepung maizena
• 40 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram coklat abu, larutkan dengan 1 sendok makan air hangat
• ½ sendok teh pasta coklat
• 20 gram margarin
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 sendok teh esence rhum
• 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
• 25 gram kenari, cincang agresif

Bahan taburan :

• 15 gram kismis, potong mejadi dua serpihan
• 15 gram kenari, potong memanjang
• ¼ sendok teh kayu anggun debu

Cara Membuat :

1. Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
2. Larutkan tepung maizena, tepung terigu dengan sisa susu cair. Aduk rata kemudian masukkan kedalam rebusan susu. Tambahkan larutan coklat debu dan pasta coklat. Masak gabungan hingga meletup – letup sambil diaduk. 
3. Kemudian angkat gabungan dan tuang ke pinggan atau cup alumunium tahan panas yang sudah diolesi margarin.
4. Siapkan loyang yang sudah di beri sedikit air, kemudian letakkan pinggan atau cup ke dalamnya. Panggang klappertaart di oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 40 menit.
5. Setelah itu keluarkan klappertaart kemudian beri taburan kismis dan kenari. Panggang kembali dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
6. Sajikan klappertaart coklat denga taburan kayu manis bubuk.

3. Resep Spesial Klapertart Durian

Wah, kali ini resep mantan akan membagikan resep klappertaart yang berkolaborasi dengan si raja buah. Resep spesial kali ini besicnya dari resep klappertaart wilton, hanya saja ada pelengkap daging duriaannya. Soal rasanya pasti gak akan mengecewakan, jadi yuk simak baik – baik resep berikut ini.

Bahan – materi :

• 1000 ml susu UHT
• 250 gram gula pasir
• 50 gram tepung terigu protein sedang (salah satu merknya-segitiga biru)
• 50 gram tepung custard
• 50 gram tepung maizena
• 150 gram mentega
• 6 butir kuning telur
• 2 buah kelapa muda, ambil dagingnya
• 300 gram daging durian
• 50 gram kenari panggang, cincang

Bahan topping :

• 6 butir putih telur
• 4 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan tepung terigu
• Kismis secukupnya
• Kayu manis bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Pertama – tama panaskan 800 ml susu dan gula pasir, aduk rata. Sisihkan.
2. Larutkan tepung terigu protein sedang, tepung custard dan tepung maizena dengan sisa susu. Lalu masukkan ke dalam susu panas, aduk rata gabungan hingga meletup – letup.
3. Kemudian angkat, kemudian masukkan mentega. Aduk hingga rata.
4. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda, daging durian dan kenari. 
5. Tuang adonan ke dalam cetakan cetakan alumunium foil ukuran 2o cm. Jangan metuangnya terlalu banyak, cukup ¾ tinggi loyang saja.
6. Panggang adonan klappy dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan suhu 160 derajt celcius singga setengah matang.
7. Sementara itu buat adonan topping, dengan cara kocok putih telur hingga setengah mengembang memakai mixer. Masukkan gula  pasir bertahap, sambil di mixer hingga kaku.
8. Lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan spatula. Setelah itu masukkan ke dalam piping bag.
9. Keluarkan klappertaart kemudian semprotkan adonan topping ke atasnya hingga agak tinggi. Beri taburan kismis dan debu kayu elok. Kemudian panggang lagi adonan hingga matang dan berwarna kecoklatan.

4. Resep Klapertart Jagung

Bahan – materi :

• 100 gram jagung rebus, pipil
• 200 ml air kelapa muda
• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram maizena
• 250 ml santan dari ½ buah kelapa
• 125 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh pasta vanila
• 2 sendok makan margarin
• 3 butir telur, kocok lepas
• 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
• 50 gram kenari, iris memanjang
• 25 gram jagung pipil, rebus untuk dijadikan taburan

Bahan meringue :

• 1 putih telur
• 100 gram gula halus

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan air kelapa. Sisihkan.
2. Rebus santan, gula, garam dan pasta vanila sambil diaduk hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan larutan tepung terigu dan maizena. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup – letup.
4. Setelah itu angkat dan masukkan margarin dan telur satu persatu, aduk rata. Lalu tambahkan kelapa muda, jagung dan kenari. Aduk hingga rata.
5. Tuang gabungan ke dalam cup alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Lalu letakkan cup ke loyang berisi sedikit air.
6. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit.
7. Sementara itu buat gabungan meringue, kocok putih telur hingga setengah mengembang dengan mixer. Tambahkan gula pasir bertahap sambil dimixer sampai kaku. Sisihkan.
8. Keluarkan klappertaart dari panggangan, kemudian ambil beberapa sendok gabungan meringue dan taruh diatas klappertaart. Jangan lupa, beri taburan jagung diatasnya. Panggang kembali klappertaart dengan suhu 180 derajat selama 15 menit atau hingga kecoklatan.
9. Klappertaart jagung siap disajikan.

5. Resep Klappertaart (Wilton) Keju

Bahan – materi :

• 1000 ml susu cair
• 50 gram tepung custard
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 225 gram gula pasir 
• 6 kuning telur
• 150 gram mentega
• 100 gram keju cheddar, parut halus (lebih baik gunakan cream chesee)
• 1 sendok teh vanilla
• 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
• kismis, almond atau kenar, untuk topping (optional)

Bahan topping:

• 6 putih telur
• 4 sendok makan gula kastor
• 2 sendok makan tepung terigu
• Kismis secukupnya (direndam air hangat, peras dan percikkan vanilla)
• Almond secukupnya (bisa juga memakai kenari)
• Kayu bagus debu secukupnya
• Keju cheddar parut secukupnya
• Red cherry kering secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard, kemudian larutkan dengan 500 ml susu. Aduk rata dan pastikan adonan tidak bergerindil.
2. Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, kemudian masukkan adonan tepung . masak hingga adonan mengental dan meletup – letup sambil diaduk sampai rata, pastikan mengaduk hingga kedasar panci supaya tidak gosong.
3. Kemudian angkat, kemudian masukkan mentega. Aduk hingga rata.
4. Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Lalu masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua materi tercapur rata.
5. Terakhir masukkan keju cheddar parut, aduk rata.
6. Tuang adonan klappertaart ke dalam cup alumunium foil atau pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan mentega.
7. Panggang klappertaart dengan cara au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
8. Sementara itu anda bisa membuat topping, dengan cara kocok telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
9. Masukkan tepung terigu, aduk rata memakai spatula.
10. Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
11. Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan gabungan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi hingga cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan debu kayu elok diatasnya.
12. Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.
13. Angkat kemudian dinginkan, klappertaart wilton keju siap disajikan.

6. Resep Klappertaart Ubi Ungu Kukus

Bahan – materi :

• 200 ml susu cair
• 250 ml dantan kelapa dari ¼ butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 25 gram tepung maizena
• 1 sendok makan tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• ½ sendok eh garam
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sendok teh pasta vanilla
• 100 gram daging kelapa muda
• 100 gram ubi ungu, potong kotak – kotak kemudian rebus

Bahan pelapis:

• 22 kuning telur
• 50 gram gula halus
• 200 ml susu cair

Bahan taburan :

• 1 sendok teh coklat bubuk
• ¼ sendok teh kayu anggun debu.
• Parutan keju

Cara membuat :

1. Langkah pertama ayak tepung terigu, tepung maizena, garam dan gula pasir. Lalu rebus adonan tepung dengan susu cair, santan kelapa dan daun pandan. Rebus adonan hingga mengental dan meletup – letup sambil diaduk hingga rata. Pastikan gabungan tidak bergerindil.
2. Setealh itu angkat dan dinginkan beberapa ketika. Baru kemudian masukkan telur, aduk rata. kemudian masukkan juga vanilli, ubi ungu dan daging kelapa muda. Aduk hingga semua materi tercampur rata.
3. Siapkan loyang berukuran 14x14x 4 cm, olesi dengan margarine secukupnya kemudian tuang adonan ke dalamnya.
4. Kukus klappertaart selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil.
5. Sementara itu anda bisa membuat gabungan pelapis, caranya kocok lepas telur dan gula pasir hingga mengental. Tambahkan susu cair, aduk hingga rata.
6. Selanjutnya keluarkan klappertaart, tuang daonan pelapis keatasnya kemudian kukus kembali selama 20 menit.
7. Terakhir beri klappertaart taburan coklat debu dan kayu anggun serta parutan keju, klappertaart ubi ungu kukus siap disajikan.

7. Resep Klappertaart Nanas Yang Segar

Bahan – materi :

• 500 ml susu cair
• 50 gram gula pasir
• ¼ sendok teh gara
• 35 gram tepung maizena
• 35 gram tepung terigu protein sedang
• 150 ml sirup nanas
• 75 gram mentega tawar
• 3 kuning telur, kocok lepas
• 200 gram daging kelapa muda
• 25 gram kenari, cincang kasar
• 200 gram nanas, potong kotak – kotak

Bahan taburan :

• 50 gram kismis, potong menjadi 2 bagian
• 50 gram kenari cincang berangasan
• ½ sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Rendam kismis dengan air hangat selama beberapa dikala, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Rebus sebagian susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
3. Kemudian larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair. Lalu masukkan adonan tepung ke dlam rebusan susu. Masak hingga adonan mengental dan meletup – letup. Tambahkan sirum nanas, aduk rata.
4. Setelah itu angkat dan masukkan mentega tawar, aduk hingga adonan licin. Tambahkan kuning telur, aduk rata. terakhir tambahkan kelapa muda, nanas dan kenari. Aduk hingga semua materi tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil, beri taburan kismis, kenari dan bubuk kayu elok. Lalu panggang klappertaart selama 50 menit dengan suhu 160 derajat celcius dengan cara au bain marie atau steam bake.

8. Resep Klappertaart Gula Merah

Bahan – materi ;

• 750 ml susu cair
• 250 ml gula merah cair
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram tepung maizena
• 3 kuning telur, kocok lepas
• ¼ sendok teh garam
• 200 gram daging kelapa muda
• 100 gram kismis
• 100 gram kenari

Bahan topping :

• 3 putih telur
• 75 gram gula halus

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sebagian susu cair, aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus sisa susu cair dan gula merah cair hingga mendidih. Lalu masukkan larutan tepung. Masak hingga gabungan meletup – letup sambil diaduk, biar tidak gosong.
3. Setelah itu angkat gabungan dan tuang ke cup alumunium foil atau pinggan anti panas yang sudah diolesi dengan mentega cair.
4. Letakkan cetakan keloyang yang sudah diberi sedikit air, kemudian panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit.
5. Sementara itu kocok putih telur sampai setengah mengembang dengan mixer, kemudian masukkan gula halus sedikit demi sedikit. Mizer adonan topping hingga mengembang.
6. Kemudian keluarkan klappertaart dan meri adonan topping di atasnya. Lalu panggang kembali hingga matang atau berwarna kecoklatan.

9. Resep Klappertaart Pisang Coklat

Bahan – materi :

• 500 ml susu cair
• 150 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 20 gram coklat debu
• 10 gram tepung maizena
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 100 gram daging kelapa muda
• 4 buah pisang raja, potong kotak – kotak 

Bahan taburan:

• 25 gram kenari, cincang agresif
• 25 gram kismis

Cara membuat :

1. Rabus 250 ml susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
2. Sementara itu larutkan tepung terigu, coklat debu dan tepung maizena dengan sisa susu cair.
3. Kemudian masukkan gabungan tepung ke dalam rebusan susu, masak sampai meletup – letup sambil diaduk.
4. Setelah itu angkat dan diamkan hingga agak masbodoh, kemudian masukkan telur. Aduk rata.
5. Masukkan juga pisang raja dan kelapa muda, aduk hingga semua materi tercampur rata.
6. Tuang gabungan ke pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. 
7. Letakkan pinggan di loyang yang diberi sedikit air.
8. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 60 menit atau hingga matang.
9. Sajikan klappertaart pisang coklat dengan taburan kenari dan kismis.

10. Resep Klappertaart Tape

Tape juga bisa lho anda manfaatkan untuk membuat klapertaart. Selain mudah didapat tape juga akan menjadikan klappertaaart anda lebih lezat. Berikut ini resepnya.

Bahan – materi :

• 500 ml susu cair
• 125 gram gula pasir
• ½ sendok garam
• 30 gram tepung maizena
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram margarin
• 3 kuning telur, kocok lepas
• 150 gram tape singkong, potong kotak – kotak 
• 200 gram daging kelapa muda
• 50 gram kenari, cincang bernafsu

Bahan Taburan :

• 20 gram kismis, potong menjadi dua serpihan
• 20 gram kenari, cincang berangasan
• ¼ sendok teh kayu cantik bubuk

Cara Membuat :

1. Pertama – tama rebus 400 ml susu cair, gula dan garam sampai mendidih sambil diaduk.
2. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sisa susu cair, aduk rata.
3. Kemudian masukkan larutan tepung ke dalam rebusan susu cair. Masak hingga gabungan meletup – letup sambil diaduk.
4. Angkat adonan dan masukkan margarin, aduk hingga gabungan licin. Lalu masukkan juga telur, aduk rata.
5. Setelah itu tambahkan tape singkong, kelapa muda dan kenari. Aduk hingga merata.
6. Tuang gabungan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin.
7. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit. 
8. Setelah itu keluarkan klappertaart dan beri taburan kismis dan kenari. Lalu panggang kembali klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
9. Sajikan klappertaart tape dengan taburan kayu bagus debu.

Jangan lupa untuk membagikan 10 Resep Klappertaart Spesial Aneka Rasa #2, Mana Favoritmu? kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk aku bagikan selanjutnya.

Share this post